Tegnap az Aria Hotel High Note Sky Barjában megnyitottuk a sörszezont. A sör ügyét immár második éve képviseljük. Idén a „Sör mi több” állomásain a gasztronómia mellett számos új téma kapcsán találkozhatunk majd a sörrel. Első ízben a természetes alapanyagokat vesszük górcső alá, így a szezonnyitó ünnepségen a sör és étel párok mellett, a sörgyártás egyik legfontosabb alapanyaga, a komló került a középpontba.
„Ebben az évben a gasztronómia alátétet biztosít majd ahhoz, hogy megismerjük a sör természetes összetevőit és a minőségi, magyar sörgyártás folyamatát. Mindezen túl a Sör mi több olyan izgalmas területet is feltérképez majd, mint a nők és a sör viszonya.” – mondta Schillinger Attila, Sörszövetség igazgatója.
Keveset beszélünk arról, hogy a sör természetes alapanyagokból, komlóból, vízből, árpából és élesztőből készül, ezek alakítják ki az ital kellemes ízét. A minőségi sörök hozzáadott mesterséges anyagokat egyáltalán nem tartalmaznak. „A legtöbb sörben a komló rendkívül fontos illat és ízanyagokat ad, ezen összetevő jó arányú keveréke biztosítja azt az érzéki hatást (illat, íz, kortyérzet), ami különlegessé, egyedivé tehet egy sört.” – magyarázta Vásárhelyi István, sörgasztronómus.
Az Aria Hotel séfje, Ferencz Gábor és Vásárhelyi István által összeállított menüben a komló számos oldaláról mutatkozhatott be. A Ferencz Gábor chef és Vásárhelyi István sörgasztronómus által összeállított menüben a komló számos oldaláról mutatkozhatott be. A hideg előétel kacsamáj mousse, kenyér chips és fűszeres, malátás sötét ale, ebben a sörben finom jelzésként jelent meg a klasszikus nemeskomló. Ezt követte a komlóval fűszerezett, teás paszternákkrémleves és karotta espuma, a hozzá választott sörben a hagyományos komlózás mellé egy újhullámos, illatos, üde komlózást is megismertünk. A főétel császárhús, zellerpüré, ceruzabab, konfitált burgonyával, amelyhez enyhén csokoládés ízvilágú, sötét láger dukált, hogy a vendégek egy „földes”, semlegesebb komlós ízt is megtapasztalhassanak, ami kiegészíti a sötét maláták ízeit. Végül az este zárásaként, a jellemzően desszertekhez javasolt sötét sörök helyett, egy belga típusú, kandírozott gyümölcsös, zamatos erős ale érkezett a madártej pannacotta mellé. Ezzel az utolsó párossal példát kóstolhattunk a komló „hiányára”, mert a komló a gazdag malátás édesség és az élesztő gyümölcsös észteressége mögött, diszkréten a háttérbe húzódott.
Az ünnepségen résztvevők nem csak páratlan gasztronómiai élménnyel lettek gazdagabbak. A legbátrabbak egy palántát is hazavihettek, hogy a szezon során kísérletet tegyenek a komló termesztésére, melyhez a Sör mi több Komló Klubja szolgáltat támogató segítséget.
Reményeink szerint ez a nyár a minőségi sörök és hozzájuk passzoló étkek tudatos, kulturált fogyasztása jegyében zajlik majd. Mind hasznos, érdekes információk, mind izgalmas események tekintetében segítségére lesznek az érdeklődő és leendő sörfogyasztóknak. A Sör mi több és a nagyközönség ez évi első találkozására nem kell sokat várni, május végén rendhagyó portrék mutatkoznak be, hogy a hölgyeket a sörös oldalra csábítsuk.