Levesek

Gambrinus leves Válasszunk egy premium kategóriás, jó márkát! Három dkg vajjal és négy dkg liszttel világos rántást készítünk. Feleresztjük két liter sörrel, kevés tört borssal, fahéjjal és cukorral ízesítjük, ha felforrt, öntünk hozzá négy dl friss tejszínt és forrón tálaljuk. Pirított zsemlekockákat adunk hozzá.
Sörleves Két kisüveg sört fahéjjal, citromhéjjal ízesítve felforralunk. Közben öt dkg cukrot, két tojássárgájával habosra keverünk, állandóan kevergetve kevés meleg sört öntünk hozzá, majd habverővel szünet nélkül verve a forró sörbe öntjük. Végül adunk bele egy dl tejszínt, és addig verjük, míg fel nem forr. Csészékben tálaljuk.
Sajtos-hagymás sörleves 80 dkg póréhagyma fehér részét finomra vágjuk és olajon üvegesre pároljuk. Meghintjük a pirospaprikával, felöntjük egy liter világos sörrel és két dl hideg vízzel, majd ha forrni kezd, hozzáadunk 15 dkg durvára reszelt trappista sajtot, és fedő nélkül állandó keverés közben mérsékelt tűzön besűrítjük. Ekkor beletesszünk 40 dkg vékonyra szeletelt gombát, sózzuk, a szokásosnál egy kicsit erősebben borsozzuk és 5 percig rotyogtatjuk, majd a tűzről levéve, fedő alatt langyosra hűtjük. Fokhagymával bedörzsölt tálkákba szedjük, majd hideg helyre tesszük. Tálaláskor a tetejét megszórjuk vágott petrezselyemmel.
Angol sörleves A sörben a cukrot felforraljuk, hozzáadjuk a keményítővel elkevert tejet, fahéjat, reszelt citromhéjat, szegfűszeget, fél citrom levét, és állandó keverés mellett felforraljuk. A tűzről levéve a két tojássárgájával elkevert rumot a levesbe öntjük, és pirított fehér kenyérkockákkal tálaljuk.	Hozzávalók: 1,5 ek. keményítő pirított kenyérkockák 2 ek. cukor 3/4 l világos sör 1/2 l tej, 1 citrom 1 dl rum, 2 tojássárgája fahéj, szegfűszeg
Bajor sörleves Megmossuk az egész citromokat, és egy csészében erőteljesen összetörjük a kockacukrot. Edénybe tesszük a sört, a cukrot, a fűszereket és felfőzzük. A lángot kisebbre vesszük, keverés közben lisztet, zsemlemorzsát és vizet adagolunk hozzá. Most a lángot ismét erősebbre vesszük, addig kevergetjük a levest, míg sűrű nem lesz. Végül hozzáadunk egy kevés citromlét. Az edényt lehúzzuk a tűzhelyről és átöntjük a levest egy szitán. Habverővel hozzákeverjük a tojássárgáját, és máris felszolgálhatjuk a levest.	Hozzávalók: 1 l Lager 3 evőkanál víz 2 tojássárgája 3 rész liszt, 2 rész zsemlemorzsa 1/2 citrom 3 darab barna kockacukor 1 fahéjrúd 1 szegfűszeg egy csipetnyi só egy csipetnyi bors
Dán sörös kenyérleves Lisztből vajjal világos rántást készítünk, húslevessel, sörrel felöntjük, felfőzzük, sózzuk, és 10 percig kiforraljuk. Tejszínnel, szerecsendióval ízesítjük, pirított kenyérkockákat adunk hozzá, és paprikával megszórva tálaljuk.	Hozzávalók: 0,5 liter húsleves és búzasör, 6 dkg vaj, 4 dkg liszt, 1 dl tejszín, pirospaprika, őrölt szerecsendió, pirított kenyérkockák.